PAN DE CALABAZAS
Receta fotocopiada por la tía Gabriela
La tía Gabriela es uno
de los mejores personajes de la familia a la hora de intentar lidiar con la
tecnología. Mejor sería decir a la hora de desestimar cualquier utilidad que
pudiera brindarle el progreso. Será por eso que mientras estudiaba en Alemania,
generosamente y a sabiendas de cuánto me gustan los panes caseros, buscó y me
envió esta receta. Lo mejor de todo es que lo hizo vía correo tradicional, el
del sobre y la estampilla, luego de haberla fotocopiado de algún libro. Lo
increíble es que podría haberla scanneado para enviarla por correo electrónico,
pero al no tener ni la más remota idea de cómo se lograba semejante milagro,
firme en su propósito, se tomó todo el trabajo del mundo para que me llegara.
Por eso, yo la quiero más que mucho. Mucho Mucho MUCHO.
Es ya famosa la
anécdota de la oreja de Gabriela, pero no está de más documentar el evento por
escrito, aprovechando la receta del pan de calabazas.
“Érase una vez una dulce niña que buscaba algo dentro
de la heladera y al conseguir su cometido, como toda niña obediente, decidió
cerrar el electrodoméstico, con tanta mala suerte, que parte de su oreja
derecha quedó atrapada entre el burlete y la puerta misma. Esto quiere decir, que
cerró la puerta con su oreja adentro!!!!!”
Ingredientes
·
1 bolsita
de 7 gr. De levadura desecada (o el equivalente en levadura fresca)
·
¼ de taza
del líquido de coser la calabaza o agua
·
4 – 4 ½
tazas de harina corriente de trigo
·
1 taza de
puré de calabaza (300 gr. Cruda)
·
1
cucharadita de sal
·
¼ - ½
taza del líquido de cocer la calabaza o agua, extra
·
1 huevo
batido
·
2
cucharaditas de agua, extra
·
Pepitas
de calabaza para espolvorear
Procedimiento
1. • Pintar un molde hondo de
2. • Pasarla a una superficie enharinada y
trabajarla 10 minutos o hasta que quede homogénea y elástica; incorporar harina
de la restante hasta obtener una masa fina. Pasarla a un cuenco engrasado y pintar
la superficie con aceite. Tapar con plástico transparente y dejar reposar en
sitio templado 1 hora o hasta que haya subido del todo.
3. • Golpear la masa y trabajarla de nuevo
1 minuto. Separar un trozo del tamaño de una pelota de golf. Con el resto formar
una bola grande y homogénea y ponerla en el molde preparado. Extender la bola
más pequeña hasta conseguir una cuerda de
4. • Precalentar el horno a 2110º (de gas,
a 190º). Pintar la masa con la mezcla de huevo batido y agua extra. Esparcir
las pepitas de calabaza. Hornear durante 20 minutos y después reducir la
temperatura a 180º. Proseguir la cocción otros 20 minutos o hasta que esté bien
hecho. Para evitar que el pan se dore en exceso, cubrirlo con papel de aluminio
durante los 10 últimos minutos. Sacarlo del horno y enfriarlo sobre una rejilla
metálica. Resulta delicioso servido simplemente con manteca.
Nota: El
pan de calabaza se conserva hasta 3 días en un recipiente hermético y también
puede congelarse.
