TABOULE (ENSALADA
DE TRIGO BURGOL)
El Cercano Oriente y el Mediterráneo comparten una importante
cultura gastronómica. En sus platos no faltan los vegetales, el aceite de
oliva, el cordero, el yogur y el trigo burgol. Este cereal es uno de los ingredientes
básicos del tabule, una ensalada fresca y deliciosa, que se perfuma con mucho
perejil picado y limón. Para que tenga la textura adecuada, las expertas
recomiendan utilizar el trigo precocido, doble fino, y tener la paciencia de
las mezmairig (abuelas armenias) para que, al mezclar, se integren
perfectamente los aromas.
Ingredientes
- una taza de
trigo burgol doble fino
- ½ pocillo de
aceite de oliva
- jugo de 2
limones
- 1 taza de
perejil picado
- 1 taza de
lechuga tierna picada
- ½ kilo de
tomates picados y extra para decorar
- ½ kilo de
morrón rojo picado
- 250 gr. de
cebolla de verdeo
- ½ pocillo de
cebolla blanca
- sal y
pimienta a gusto
Procedimiento
1. Lavar
bien el trigo. Escurrirlo y mezclarlo muy bien con el aceite de oliva y el jugo
de limón.
2. Pasar
el trigo a un bols y sumar el perejil, la lechuga, los tomates, el morrón, el
verdeo y la cebolla blanca, todo bien picado.
3. Condimentar
con sal y pimienta a gusto. Mezclar bien y distribuir en los platos. Decorar
con tomate picado y servir.
