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TABOULE (ENSALADA DE TRIGO BURGOL)


El Cercano Oriente y el Mediterráneo comparten una importante cultura gastronómica. En sus platos no faltan los vegetales, el aceite de oliva, el cordero, el yogur y el trigo burgol. Este cereal es uno de los ingredientes básicos del tabule, una ensalada fresca y deliciosa, que se perfuma con mucho perejil picado y limón. Para que tenga la textura adecuada, las expertas recomiendan utilizar el trigo precocido, doble fino, y tener la paciencia de las mezmairig (abuelas armenias) para que, al mezclar, se integren perfectamente los aromas.

Ingredientes

Procedimiento

1.     Lavar bien el trigo. Escurrirlo y mezclarlo muy bien con el aceite de oliva y el jugo de limón.

2.     Pasar el trigo a un bols y sumar el perejil, la lechuga, los tomates, el morrón, el verdeo y la cebolla blanca, todo bien picado.

3.     Condimentar con sal y pimienta a gusto. Mezclar bien y distribuir en los platos. Decorar con tomate picado y servir.