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BERENJENAS A LA PARMESANA

 

INGREDIENTES

·       3 Berenjenas medianas(cortadas en rodajas)

·       1 Litro de salsa bolognesa

·        2 tazas de salsa bechamel

·        ¼ Kg. de queso amarillo

·        ¼ Kg. de jamón cocido

·        Queso parmesano al gusto

·        4 Huevos batidos

·        Pan molido

·        Aceite de girasol

·        Envase refractario grande


Preparación

1.  Pasar las berenjenas por huevo y pan y freírlas en abundante aceite. Colocarlas en papel absorbente.

2.  En un envase refractario (fuente para horno), colocar un poco de salsa bechamel y a continuación una capa de berenjenas y una de salsa bolognesa, una capa de jamón, otra de queso y otra de salsa bechamel, repitiendo el proceso hasta terminar con una capa de berenjenas. Por encima, poner un poco de salsa bechamel y espolvorear con queso parmesano.

3.  Hornear durante ½ hora y gratinar. Sacar del horno y dejar reposar por espacio de 5 minutos antes de servir.