CHEESCAKE CON SALSA DE FRUTILLAS
Al elegir incluir esta receta, comienzo a recordar el placer que me producía comérmela toda, de a trocitos, cada vez que la preparaba en Floresta. Alguna vez, Lucía dijo que ella no sabía si le gustaba o no, porque nunca había podido probarla. Y tengo que admitir que lo que dice es absolutamente cierto.
Ingredientes base
· 1 1/2 taza de galletitas (tipo imperiales) molidas
· 2 cucharadas de manteca derretida
· 2 cucharadas de azúcar
Ingredientes relleno
· 1/2 taza (100 grs.) de azúcar
· 2 cucharadas de harina
· 1/4 de cucharadita de sal
· 600 grs. de queso crema
· 1 pote (200 cms. cúbicos) de crema de leche
· 1 cucharadita de esencia de vainilla
· 4 yemas
· 4 claras
Ingredientes salsa de frutillas
· 300 grs. de frutillas limpias
· 150 grs. (media taza) de azúcar
· 1 cucharada de manteca
· 1/2 pocillo de agua
· 1 cucharada de fécula de maíz (Maicena)
· gotas de colorante rojo
Procedimiento
Base
1. Mezclar las galletitas molidas con el azúcar y la manteca derretida.
2.
Volcar dentro de un molde desmontable de
Relleno
1. Tamizar juntos el azúcar con la harina y la sal.
2. Añadir el queso blanco y mezclar bien.
3. Batir aparte las yemas con la crema de leche y la esencia de vainilla.
4. Batir las claras a punto de nieve.
5. Unir en forma alternada el batido de yemas y el de claras con la preparación anterior.
6. Verter dentro del molde y cocinar en horno moderado durante una hora. Apagar el horno y dejar durante una hora más. Luego retirar, desmoldar sobre una fuente y cubrir con la salsa.
Salsa de frutillas
1. Dividir en dos partes las frutillas. Una parte pasarla por la licuadora y la otra, cortarla en trocitos.
2. Poner en una cacerola el azúcar. Añadir las frutillas, la manteca y llevar a fuego moderado revolviendo continuamente hasta que rompa el hervor.
3. Añadir las gotas de colorante a gusto y espesar con la fécula de maíz disuelta en el agua fría. Retirar, dejar enfriar y bañar la torta.
