ALBÓNDIGAS DE CARNE
Esta es una receta rendidora, económica y que me recuerda a mi mamá y a mi abuela. Sé que a Lucía no le gustan, pero valdría la pena que alguna vez las hiciera, las probara y así podría evocar alguno de mis poquitos recuerdos maternos.
Abuela Teresa, yo y mi
mamá Nelly
Ingredientes
·
· miga de pan remojada en leche y exprimida
· perejil picado
· 2 cucharadas llenas de queso rallado
· ají molido (a elección)
· 3 dientes de ajo picado (a elección)
· 2 huevos enteros
· sal y pimienta
· nuez moscada (a elección)
Procedimiento
1. Colocar la carne picada en un recipiente hondo, agregarle la miga de pan remojada y escurrida, el perejil, el queso rallado, los dos huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezclar todo muy bien.
2. Hacer las albóndigas tomando una porción de la preparación con una cuchara grande. Colocar la carne en la palma de la mano y realizar una bolita.
Sugerencias
· Estas albóndigas pueden cocinarse en salsa de tomate, por ejemplo, para acompañar fideos y otra pasta.
· Se pueden preparar fritas si previamente se las pasa, una por una, por pan rallado.