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ALBÓNDIGAS DE CARNE

Esta es una receta rendidora, económica y que me recuerda a mi mamá y a mi abuela. Sé que a Lucía no le gustan, pero valdría la pena que  alguna vez las hiciera, las probara y así podría evocar alguno de mis poquitos recuerdos maternos.

Abuela Teresa, yo y mi mamá Nelly

Ingredientes

·         1 Kg. de carne picada (preferentemente con poca grasa)

·         miga de pan remojada en leche y exprimida

·         perejil picado

·         2 cucharadas llenas de queso rallado

·         ají molido (a elección)

·         3 dientes de ajo picado (a elección)

·         2 huevos enteros

·         sal y pimienta

·         nuez moscada (a elección)

Procedimiento

1.      Colocar la carne picada en un recipiente hondo, agregarle la miga de pan remojada y escurrida, el perejil, el queso rallado, los dos huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezclar todo muy bien.

2.      Hacer las albóndigas tomando una porción de la preparación  con una cuchara grande. Colocar la carne en la palma de la mano y realizar una bolita.

Sugerencias

·         Estas albóndigas pueden cocinarse en salsa de tomate, por ejemplo, para acompañar fideos y otra pasta.

·         Se pueden preparar fritas si previamente se las pasa, una por una, por pan rallado.